Champagner Muffins 

       Rezept:

1. 1. 300 g Zucker
   1. 150 g Butter
   2. 6 Eier
   3. 1 Vanillezucker
   4. 400 g Mehl
   5. 1 1/2 Backpulver
   6. 200 ml Champagner 
   
   
   

   Zubereitung:

   1.  Zuerst in einer Schüssel die Eier seeeehr schaumig schlagen. Den Zucker mit dem Vanillezucker einrieseln lassen und die in Flocken geschnittene Butter hinzufügen. Weiter schön schaumig schlagen, bis keine Butterflöckchen mehr zu sehen sind. Das dauert etwas und eine Kitchen Aid ist hier klar im Vorteil ;)
      
      Danach den Champagner mit dem Mehl und dem Backpulver, abwechselnd einrühren.
      Etwas davon trinken ist natürlich erlaubt, sogar ein muss!
      
      Ein Muffinblech mit Papiermuffinförmchen bestücken (am besten schöne kräftige weiße- mit billigen Papier ruiniert ihr euch nur das Ansehen) und die Masse zu 3/4 in die Förmchen füllen.
      
      Die Muffins bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze ca. 30-40 Min. (mittlere Schiene) backen.
      
      
      

      Tipp

      Wer daraus gerne Cupcakes machen mag, nimmt von dem Champagner noch etwas für das Topping. Hier ein rasendschnelles und traumhaft leckeres Toppingrezept. Ich schwöre auf dieses Topping und ihr werdet es auch lieben!
      
      Rezept:
      
      160 g weiße Kuvertüre
      110 g Mascarpone
      60 ml Champagner
      
      Zubereitung:
      Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Mascarpone leicht in einen anderen Topf erhitzen und mit der Kuvertüre verrühren. Den Champagner mit einlaufen lassen und alles zusammen zu einer glatten Masse rühren. Nun stellt ihr die leckere Masse kühl, bis sie schön streichfähig ist. (ca 30-60 min) Die Creme könnt ihr nun mit einem Spritzbeutel, oder einem flachen Messer auf den Muffins verteilen. Sollte sie noch nicht so streichfähig sein, einfach etwas länger kühlen.
      Übrigens passt diese Creme fantastisch zu Macarons ;)