ColoniaCake: Assassin´s Creed -Black Flag Torte

ColoniaCake: Assassin´s Creed -Black Flag Torte: Hier meine "Assassin´s Creed -Black Flag" Torte! Ich hoffe sie gefällt euch, ganz besonders den Zockern natürlich ;) (Die Figure...

Assassin´s Creed -Black Flag Torte

Hier meine "Assassin´s Creed -Black Flag" Torte! Ich hoffe sie gefällt euch, ganz besonders den Zockern natürlich ;)
(Die Figuren sind Altaïr Ibn-La'Ahad und Edward Kenway)
Der untere Stock ist mit Erdbeer/Sahne und der obere mit Erdbeere/Mascarpone, zwischen dunklem Bisquit gefüllt. Beide Torten habe ich mit einer weißen Ganache eingestrichen, bevor ich sie mit dem Fondant eingedeckt habe. Die Böden sind übrigens noch mit selbstgemachter Erdbeer/Vanille Marmelade eingestrichen worden.

 

 

Die nächste Torte gibt es dann zu meinem Geburtstag am 13.10.2015 :)

 

 

Fluffige amerikanische Pancakes *yummi*

Dies ist ein Rezept für echt leckere amerikanische Pancakes. Die Milch säuert ihr selbst mit etwas essig und verwendet zudem Natron. Das Natron auf dem Bild, müßtet ihr im gut sortierten Supermarkt bekommen. Aus dem Rezept bekommt ihr ca 10 Pancakes, ihr könnt das Rezept aber gerne verdoppeln. Für uns 3 Personen hat es aber dicke gereicht. (Die machen schnell satt)

 

Rezept:

• 180 ml Milch
• 2 EL heller Essig (kein Balsamico)
• 125 g Mehl
• 2 EL Zucker
• 1 TL Backpulver 
• 1/2 TL Natron
• Prise Salz
• 1 Ei
• 30 g geschmolzene Butter 

Milch und Essig in eine Schüssel geben und 5 Minuten stehen lassen, damit die Milch leicht "sauer" wird. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen. 

Eier und Butter unter die "saure" Milch rühren (keine Angst, sie schmeckt wie Buttermilch). Mehlmischung zur Milchmischung geben und mit dem Rührgerät verrühren, bis der Teig schön glatt ist und keine Klumpen mehr da sind.

Etwas Fett in der Pfanne erhitzen und mit einer Kelle (oder riesengroßer Löffel) den Teig in kleine runde Pancakes backen. Recht schnell wenden und wenn der Pancake leicht gebräunt ist, raus aus der Pfanne!!! Die dürfen echt nicht dunkel sein, die schmecken dann nicht mehr. 

 

 

Schokotraum im Sunnesching

Passend zum Sunnesching gibt es heute natürlich einen reinen Schokotraum. Der Kuchen ist ohne Mehl und Backpulver und rasend schnell serviert. 

Rezept:

 

• 240g Zartbitterschokolade
• 240g Butter
• 300g Zucker
• 100g ungesüßtes Kakaopulver (Cacao)
• 6 Eier, verquirlt
• 2 TL Vanilleextrakt (Aroma geht auch) 

Ofen auf 150 °C vorheizen. Eine Backform einfetten und mit Kakaopulver ausstreuen. Ja genau! Paniermehl, oder Backpapier könnt ihr euch hier sparen und den Cakao habt ihr ja eh schon. Dadurch vermeidet ihr helle Flecken/Ränder an dem dunklen Kuchen.

Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und in die Backschüssel gießen. Den Zucker, Kakao, Eier und das Vanilleextrakt unterrühren. Dann in die vorbereitete Backform füllen.

Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, dann in der Form abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter geben und komplett auskühlen lassen. Natürlich könnt ihr den Kuchen auch warm genießen, mit etwas Eis z.B. schmeckt der super. Der Deko sind keine Grenzen gesetzt, egal ob Früchte, Puderzucker, Ganache, Karamellcreme usw usw...

 

 

Blitz Zitronenschnitten vom Blech

Sauer macht lustig und bei diesem Wetter haben wir das bitter nötig! Hier also ein Rezept für einen wahnsinnig schnellen Zitronenkuchen vom Blech. 

 Rezept:

• 350 g weiche Butter
• 350 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 6 Eier
• 350 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Bio Zitronen
• 200 g Puderzucker
• 4 EL Zitronensaft (von den Bio Zitronen natürlich)

1. Backofen auf 200 C vorheizen und ein Backblech gut mit Backpapier auslegen. Beide Bio Zitronen abreiben und auspressen, den Saft braucht ihr für den Guss später.

2. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier dazugeben. Mehl und Backpulver dazugeben und alles gut mischen. Am Schluss Zitronenschalen unterrühren. Auf das Backblech streichen und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

3. WER MAG: Den Kuchen noch heiss mehrfach einstechen und mit einer Mischung aus ca 5 Esslöffeln Zitronensaft und 5 Esslöffeln Puderzucker begießen. Dadurch wird er noch saftiger (ist aber kein muss)

4. Den Kuchen schön auskühlen lassen und nun aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss rühren und den Kuchen damit bestreichen. Fest werden lassen und genießen

Prinzessinentorte

Guten Morgen ihr Lieben und einen tollen Rutsch ins Wochenende! 

Diese Prinzessinentorte habe ich für meine allerbeste Freundin Sena, zum 7 Geburtstag gemacht. Gefüllt mit frischem Erdbeerquark/Vanille und weißer Schokolade, auf hellen süßen Bisquit! Meine türkischen Freunde waren begeistert und haben es sich vor der Fastenzeit nochmal richtig gut gehen lassen. Es war ein tolles Fest! 

...Rezepte folgen natürlich noch :)

 

Schokomuffins mit Nutellafüllung ***SIMPLE***

Die pure Genuss-Eskalation für alle Schokoliebhaber! Dieses Rezept ist wirklich simple und daher sind die Muffins schnell gemacht. Ihr bekommt hier 12 Muffins raus, wer gerne 24 Muffins (2 Bleche) hätte, der nimmt einfach alles doppelt. Keine Ferrero Rocher Saison? Macht nix, nehmt nur etwas Nutella als Deko und legt darauf bei Gefallen Mini Smarties, oder ein paar Mandeln. Da freuen sich Groß&Klein auch drüber!

 Das Rezept: 

•     200g dunkle Schokolade (keine Vollmilchschoki, sonst werden die Muffins nicht dunkel genug. Muss auch keine Kuvertüre sein, normale Schokolade tuts auch)
•     3 Eier
•     50g Zucker
•     2 EL Vanillezucker
•     80g Margarine
•     175g Mehl (wer mag nur 125g Mehl und dazu 50g gem.Mandeln. dadurch werden sie schön fluffig. Die Man)
•     1 1/2TL Backpulver
•     Außerdem:
•     12 TL Nutella
•     12 Ferrero Rocher (Nur zur Deko)

Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen bestücken. Die Schokolade in grobe Stücke hacken und über einem heißem Wasserbad schmelzen lassen. (Normale Tafeln können auch normal gebrochen werden) Kurz abkühlen lassen. Mit dem Rührgerät die Eier, den Zucker, Vanillezucker und der Butter weiß-cremig schlagen. Ihr merkt den Unterschied nach ca. 3min. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zu der Eimasse geben. Erneut alles gut miteinander verrühren. Die flüssige Schokolade wird jetzt vorsichtig in den Teig gegossen und glatt gerührt. Die Förmchen zur Hälfte mit dem Teig befüllen. Je einen Teelöffel Nutella (Knallt nicht zuviel Nutella rein, sonst werden die sehr schmierig und schmecken nicht mehr!) darauf setzen und mit dem restlichen Teig bedecken. Macht dies mit einem Esslöffel und drückt den Teig mit der Rückseite des Löffels immer schön an den Rand der Förmchen platt. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, erst in der Form 10min auskühlen lassen und danach ca 30min auf einem Gitter, nun mit etwas Nutella bestreichen und eine Kugel Ferrero Rocher draufdrücken. Wie oben schon erwähnt, gehen natürlich auch andere Sachen.    

           

Kölns Sommertraum zum vernaschen -Frische Erdbeertorte mit Quark

Rut un wiess wie lieb ich dich ..und deswegen gibt es heute eine frische Erdbeer/Quarktorte, die ich mit Sahne eingestrichen habe. 

Da viele bei dem Wetter keine Lust auf backen haben (oder meinen es nicht zu können) stell ich euch das Rezept mit jeder Menge Fertigprodukten zur Verfügung. Dann sollte wirklich jeder diesen keinen Sommertraum auf seinen Kaffeetisch stellen können. Ich habe meine Wienerböden für die Torte kleiner geschnitten und mit einem Tortenring gearbeitet. Natürlich könnt ihr sie auch ganz lassen, dazu verdoppelt die Rezeptangaben. Das geht dann auch ohne Tortenring, aber dazu ist das Gelatinepulver unverzichtbar. (Diese "kleine" Torte wurde mit 6 Leuten gegessen!) Bitte lest euch einmal alles durch, damit ihr euch später nicht ärgert eine falsche Zutat gekauft, oder einen guten Tipp übersehen zu haben!

Ihr braucht also:

• Eine Schale frische Erdbeeren (ca 250g)
•  Dr. Oetker Quarkfein Erdbeer Geschmack (da kommen 200ml Milch und ca 250g Quark zu)                                         
•  250g Quark
• 200ml Milch
• 3 fertige Wienerböden (gibts in hell/dunkel in jedem Rewe/Kaufland 1,99€. Nehmt gerne dunkel. Auf dem Foto ist der hell und aus dem Kaufland. Ich nahm den und zwar in dunkel. Der Rewe hat glaube ich Eigenmarke und ist auch etwas trockener. Plant also Krümel beim zuschneiden ein, solltet ihr den aus dem Rewe verwenden.) 
• Einen Tortenring (z.B. von Vivess aus dem Rewe oder Kaufland für ca.5,99€)
• 200g gekühlte Sahne (Sahne die nicht im Kühlschrank stand, wird nicht fest und sofort zu Butter!!!)
• 1Pck Sahnesteif
• Vanillezucker (Teelöffel reicht)
• Speisestärke/Erdbeermarmelade (aber kein muss)
• Gelatinepulver von Ruf (nicht erschrecken, dass Pulver rührt man in die Creme und schon stockt die. Also nix aufkochen und ein gelingen garantiert!!! Foto davon weiter unten)

Nehmt nun den Tortenring und stellt ihn auf ca 20cm Durchmesser ein. Das geht natürlich auch nach Augenmaß. Legt den Tortenring einfach auf euren Tortenteller und schätzt. Sonst habt ihr sicher irgendwo ein Lineal, Zollstock, oder ein Maßband. Legt den Tortenring nun auf die fertigen Wienerböden (nicht reindrücken, nur auflegen). Schneidet nun mit einem scharfen, langen Messer entlang des Tortenrings die Böden kleiner. Einen Boden legt ihr nun auf einen schicken Tortenteller, auf dem die Torte auch serviert werden soll (passt auf, dass dieser in den Kühlschrank passt. Sonst eben ein bisschen was rauslegen für ca.2h. Ich benutzte einen geraden Boden einer Backform und hab die Torte mit etwas Arbeit runterbekommen. Messer/Tortenheber/Geduld). Den Boden streicht ihr mit etwas Speisestärke, oder Erdbeermarmelade ein. Das macht man, damit die Creme nicht durch den Boden suppt. Wenn die Torte aber schnell verzehrt wird, gehts auch ohne. Mit Marmealde schmeckts aber doch besser! Meine stand nur über Nacht im Kühlschrank und daher musste etwas auf die Böden. Über den Zeitraum suppt sonst echt was durch. Legt den Tortenring nun genau um den Boden und zieht ihn fest zu, passt auf das der sich nicht wölbt!

Nun wascht ihr die Erdbeeren und schneidet sie in Mundgerechte Stücke. (Nehmt bitte 2 sehr schicke Erdbeeren für die Deko später raus) Stellt die fertigen Erdbeeren noch beiseite, wir kümmern uns nun um die Creme. Warum ist das so? Weil auf die fertige Creme die Erdbeeren kommen und ihr nicht soviel Zeit verlieren sollt, damit es fix in die Kühlung kommt)

Die Erdbeercreme von Dr. Oetker macht ihr bitte nach Anleitung auf der Rückseite mit dem Quark. Damit die fester wird und das sehr schnell, benutzt ihr das Gelatinepulver von Ruf! (Dies ist nicht vegetarisch) Gibt es übrigens auch im Rewe für ca 0,89€. Einfach in die fertige Quarkcreme mit dem Rührgerät rühren, feddich!

Nun verteilt ihr die Hälfte der Erdbeeren auf den Boden im Tortenring (auf die Marmelade) Darüber gebt ihr sofort die Hälfte der Erdbeercreme und drückt alles etwas platt und streicht es gerade. Ein Esslöffel reicht dafür völlig aus. Nun nehmt ihr den zweiten, zugeschnittenen Boden und legt ihn auf die Creme, über den ersten Boden. Schön leicht andrücken (nicht zu fest, sonst platzt der Tortenring schnell auf) Über den Boden streicht ihr wieder etwas Marmelade, verteilt die restlichen Erdbeeren und gebt über diese, den Rest der Creme. Schön gerade mit dem Esslöffel verteilen  und anschließend den letzen Boden auflegen! Stellt nun den Teller mit der fertigen Masse im Tortenring, in den Kühlschrank. 

Ihr solltet dies mindestens 1 Stunde durchkühlen lassen. Im absoluten Notfall knallt den Kühlschrank hoch und wartet 15-30min! Durch dieses geniale Gelatinepulver, macht der Torte das auch nix aus. 

Wann wir die Sahne machen, entscheidet ihr. Diese muss nämlich auch nochmal ca 2h auf der Torte in den Külschrank. Das passt ihr also besser selbst ab, wann ihr die Torte servieren wollt!

Ihr schlagt die gekühlte Sahne etwas steif und mischt in einer kleinen Schale den Vanillezucker mit dem Sahnesteif. Das lasst ihr dann beim rühren in die Sahne rieseln und rührt bis es fest ist. Passt auf, das es nicht zu Butter wird. Hört zwischendurch ein paar mal auf zu rühren und testet. Das geht nämlich recht fix. Hier sind winzige Sekunden enscheident. Einmal in Gedanken versunken und schon habt ihr den Salat ...oder eben Butter! 

Wenn die Sahne auf die Torte kann, holt ihr sie aus dem Kühlschrank und schneidet fest am Tortenring entlang, mit einem scharfen spitzen Messer die Torte heraus. Die Masse klebt ja am Tortenring und solltet ihr diesen direkt öffnen, zereisst ihr das schöne Stück!! Also nehmt ein Messer zum lösen vom Tortenring! Nun nehmt ihr die Sahne und streicht sie mit einem Gummischaber auf die Torte. Macht das so, dass an den Seiten die Sahne runterquillt. Dann fangt ihr sie auf und streicht sie in einem Atemzug um den Rand der Torte. Zum geraden einstreichen eignet sich natürlich ein Winkelmesser , oder ein gerader Teigschaber. (Wer einen Drehteller hat, ist hier klar im Vorteil. Einfach die Torte draufstellen und den geraden Teigschaber am Rand ansetzen und einmal um die eigene Achse drehen.) Wer nix davon besitzt, muss sich eben mit einem Esslöffel/langen Messer aushelfen. Niemand ist perfekt und am Geschmack der Torte ändert sich ja schließlich nix! 

So, nun schnell die beiden Erdbeeren nach belieben auf die Torte und fertig ist euer kleiner Sommertraum!

Ich hoffe das Rezept ist so simple und genau wie möglich von mir geschrieben und auch die absoluten Nichtskönner der süßen Küche, konnten etwas leckeres und ansehliches zaubern!

Zahnarzttorte -Hier wird gelächelt

Diese schöne Torte habe ich für einen guten Freund gemacht, der auf einer Jubiläumsfeier einer Zahnarztpraxis eingeladen war. Beide sind übrigens in Lübeck geboren, daher das gewünschte Wappen. Dies habe ich allerdings nicht selbst gemacht, sondern über das Tartelier in Worringen (hieß früher TolleTorten) ausdrucken lassen.  

Die Füllung ist Himbeere-Mascarpone, zwischen hellen Bisquit und umhüllt mit heller Ganache und natürlich Fondant. Das ist eigentlich mein Standart bei einer Torte, wenn nichts anderes gewünscht wird. Die Rezepte dazu schreibe ich euch in einem eigenen Beitrag. 

Die Zähne am Rand habe ich einen Tag zuvor aus Fondant geformt und über Nacht trocknen (etwas aushärten) lassen. Ebenfalls die Zahnbürste und den Spiegel. Um solche Sachen etwas fester zu bekommen, kann man auch etwas "Blütenpaste" untermischen, war aber nicht nötig. Das mache ich nur bei sehr zerbrechlichen Sachen. Aufgeklebt habe ich alles mit ganz normalen Wasser. Es gibt natürlich auch Zuckerkleber (Glukosesirup), aber mit etwas Wasser klebt der Fondant auch gut zusammen. Streicht den Tropfen Wasser vorsichtig mit einem Pinsel auf das, was ihr aufkleben wollt (nicht direkt auf die Torte) und achtet darauf, dass bloß nichts an den Rest der Torte gelangt. Die Tropfen kriegt ihr nicht mehr weg und kann schnell tödlich für die Torte werden!

 

Tassenkuchen ála Mikrowelle (cake in a mug)

Lust auf Schokokuchen? Kein Bock zum backen und kaufen lohnt sich eh nicht? Die Vorräte an Zutaten würden auch nicht ausreichen und man kann sich einfach nicht aus dem Haus quälen? Dem kann nun geholfen werden, durch diesen tollen Schokokuchen aus der Mikrowelle.

• 2 EL     Mehl
• 1 TL     Backpulver
• 1           Ei
• 1 EL     neutrales Öl
• 2 EL     Nocciolata (bekommt ihr im Rewe, oder z.B. Nutella)
• 1 EL     Kakaopulver
• 2 EL     Milch
• 2 EL     Zucker

Alle Zutaten in einer Schüssel cremig rühren und in 2 kleine Tassen füllen (oder einer großen).  Der Teig sollte die Tasse etwa zur Hälfte füllen.  Achtet darauf das ihr den Rand der Tasse sauber haltet, oder mit einem Küchentuch nochmal ordentlich nachwischt. Das wird sonst richtig fest in der Mikrowelle und das Auge isst schließlich mit.

Nun aber ab in die Mikrowelle bei 750 W ca 2:30 Min. Wer die Mitte lieber cremig/matschig mag, lässt den Schokotraum nur etwa 2 Min. in der Mikrowelle. Wenn die Tasse noch warm ist, legt gern eine Kugel Eis darauf, oder Vanilleoße. Bekommt ihr Gäste? Sie werden begeistert sein.

                                                *****Tipps&Tricks*****

"Kleine Tassen" heisst auch kleine Tassen. ...Das ist die Tasse, die es bei Oma mit schicken Untertassen gibt -siehe Foto! "Große Tasse" wäre die aus dem Büro! (Klingt komisch, iss aber so!)

Ihr könnt das Ei auch weglassen und natürlich auch Dinkelmehl verwenden. Als Milchersatz geht z.B. Eierlikör, oder als Zucker 1Pck Vanillezucker. Der Kakao wäre allerdings schon wichtig, der gibt ja auch die schöne dunkle Farbe ab. Die Schokocreme ist frei wählbar, nehmt die eures Vertrauens!  

Ihr habt keine Mikrowelle? Dann geht in den nächsten Supermarkt und kauft euch Brownies ;-)

Kölle in Love -Viel Liebe im Mai

Die Torte für diese Traumhochzeit habe ich mit frischer Erdbeer/Vanille und Erdbeer/Mandel Mascarpone gefüllt, zwischen leckerem Bisquit. Anschließend alles mit heller Ganache (gekochte weiße Schokolade mit Sahne) umhüllt und natürlich Fondant. Die Marmlade auf den Böden habe ich übrigens ebenfalls selbst gekocht. Rezepte und Anleitung folgen natürlich noch, versprochen!

Da bin ich!

Hallo ihr Lieben,

durch so viele Anfragen auf meiner facebook Seite, wie man so eine Torte denn macht, habe ich mich letztendlich für diesen Blog entschieden. Hier werde ich euch Schritt für Schritt in die Welt des Zuckers einladen und genauestens erklären, wie ihr eine Fondanttorte herstellt. Natürlich auch Füllungen die schmecken, Blüten, Kuchen, Cupcakes/Muffins und viiiiele andere Leckereien.
Ich zeige euch Geheimnisse, die gar keine sind und selbstverständlich auch, wie ihr tolle kölsche Icons hinbekommt. Tipps und Tricks, die einfach jeden eine schicke Leckerei zaubern lassen. Ich poste euch links, wo ihr die schönsten und günstigsten Austecher, Silikonformen, Kuchen/Backformen und ganz viele andere Utensilien herbekommt. Natürlich auch die Adressen in Raum Köln, wenn keine Zeit zum bestellen bleibt! Manchmal will man ja einfach anfassen, bevor man kauft! Wer kennt es nicht?!
Wolltet ihr schon immer mal wissen, wie ich unsere traumhafte Kölner Skyline auf den Rand einer Torte zauber, oder unser heiliges Wappen? Wie ich meine berühmten Effzeh Torten hinbekomme, die sogar traumhaft schmecken? ...dann folgt mir!